营养师认证书培训大纲

一、营养学基础知识

1. 营养学概述：定义、历史、发展现状及营养师的职业前景。

2. 人体所需营养素：介绍人体所需的七大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水），以及它们在人体中的功能和来源。

3. 营养素的需要与供给：讲解人体对各种营养素的需求量及在日常饮食中的供给方法。

二、膳食结构与食谱制定

1. 膳食结构：分析不同地域、文化背景下的膳食结构，同时介绍世界卫生组织推荐的合理膳食结构。

2. 饮食计划与食谱制定：根据个体的年龄、性别、身体状况、活动水平等因素，制定符合其需求的饮食计划和食谱。

3. 营养素的计算与评估：学习如何计算食物中的营养素含量，并对食谱进行评估，以确保满足个体的营养需求。

三、营养评估与调理

1. 营养评估：介绍评估个体营养状况的方法，包括膳食调查、体格检查、生化检查等。

2. 营养调理：针对个体存在的营养问题，提出相应的调理方案，包括饮食调整、营养补充等。

3. 疾病与营养：探讨常见疾病（如糖尿病、高血压、肥胖症等）与营养的关系，以及如何在疾病治疗过程中进行合理的营养干预。

四、健康生活方式

1. 健康生活方式的概述：定义、意义及如何建立健康的生活方式。

2. 饮食与健康：探讨合理饮食对身体健康的影响，包括饮食习惯、食物选择等。

3. 运动与健康：介绍运动对身体健康的益处及如何选择合适的运动方式。

4. 心理与健康：探讨心理健康与身体的关系，提出保持心理健康的方法。

五、职业道德与法规

1. 职业道德：介绍营养师应具备的职业道德素养，包括尊重他人、保守 秘密、尽职尽责等。

2. 法规与政策：了解与营养师相关的法规和政策，包括食品安全法、公共卫生政策等。

3. 伦理规范：学习并掌握营养师行业的伦理规范，以确保在工作中遵循道德原则。

4. 职业操守：强调营养师的职业操守，包括保护客户隐私、不接受利益诱惑等。

5. 责任与担当：了解营养师在公共卫生事件中的责任与担当，提高应对突发情况的能力。

6. 安全与防护：掌握在工作中涉及的安全与防护知识，确保自身和他人的安全。